DORADA W ZIOŁACH

SKŁADNIKI DLA 2 OSÓB:
2 DORADY LUB INNE RYBY
KALAFIOR/BROKUŁ
2 WIĘKSZE ZIEMNIAKI
SÓL
PIEPRZ
KILKA GAŁĄZEK ROZMARYNU ( MOŻNA UŻYĆ MIESZANKI)
2 GŁÓWKI CZOSNKU
OLIWA Z OLIWEK


1. Rybę nacieramy mieszanką soli, pieprzu, pociętego rozmarynu i oliwy z oliwek ( można wcześniej zrobić marynatę).  Do środka ryby wkładamy świeżą gałązkę rozmarynu. Zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na ok 1 h
2.ucieramy rozmaryn z solą i wyciśniętym czosnkiem oraz oliwą z oliwek.
3. ziemniaki obieramy i gotujemy al-dente tak żeby nam łatwo dały się pokroić w grube słupki. Jak ostygną kroimy w grube słupki lub  w ósemki. i doprawiamy marynatą z czosnkiem, rozmarynem, solą i oliwą. Zostawiamy na ok 0,5 h
4. rozgrzewamy piekarnik do 160 st. następnie na blasze wyłożonej papierem układamy ziemniaki i pieczemy razem z rybą. Ryba będzie gotowa jak płetwa grzbietowa z lekkością odchodzi. Ziemniaki również będą gotowe  ponieważ były wcześniej obgotowane.
5. Gdy ryba się piecze gotujemy w osolonej wodzie kalafior i po kilku minutach brokół( brokół potrzebuje mniej czasu).

Wykładamy całość na talerz, dekorujemy.
Smacznego.

KURT SCHELLER- KUCHNIA DOOKOŁA ŚWIATA

 W Lipcu ponownie wybierałem się do Chefa Kurta na szkolenie pt,,Kuchnia dookoła Świata"

Program szkolenia:

• Maroko: Okoń morski z warzywami i kaszą kus kus
• Liban: Hummus
• Tajlandia: Pierożki won ton
• Sri Lanka: Curry z wieprzowiny z bakłażanem
• Chiny: Spring rolls
• USA: Jambalaya
• Grecja: Trójkąty z ciasta filo z warzywami
• Włochy: Risotto z pomidorami
• Polska: Roladka z pstrąga z kaszą pęczak
• Hiszpania: Gazpacho
• Szwajcaria: Roesti z serem
• Francja: Creme brulee

Polska- Roladki  z pstrąga  z kaszą pęczak

Grecja- Filo ze szpinakiem

Liban- humus. CHiny- spring rolls. Hiszpania-Gazpacho

Sri Lanka-curry z wieprzowiną

Polska- roladki z pstrąga z kaszą pęczak

Włochy- risotto z pomidorami

Szwajcaria- roesti z serem

Sri Lanka- curry z wieprzowiną i bakłażanem

Francja- creme brulee

Tajlandii i USA już nie zrobiłem zdjęć bo po prostu każdy z nas ledwo żył po skosztowaniu tylu potraw. Pamiętajcie!!! Przed kursem nie jedzcie śniadania!!!!!!!!!


Zgodnie z przepisami USTAWY z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych wszelkie prawa do fotografii zamieszczonych na tej stronie są własnością ich autora (czyli moją). Jeśli chcesz je skopiować i rozpowszechnić, zwróć się z prośbą do mnie.

KAROL OKRASA- WSPÓLNE GRILLOWANIE

Z Chefem Karolem Okrasą spotkliśmy się na PIKNIKU WARSZAWSKIM. Wcześniej próbowałem kilka razy  w jego restauracji Platter by Karol Okrasa ale nie miałem szczęścia. Zostawiłem wtedy tylko książkę do podpisu.
Impreza odbyła się przy stadionie ISKRA na Polach Mokotowskich. Osoby towarzyszące ( w moim przypadku moja żona Liliana) mogły przyglądać się zmaganiom i również degustować przyrządzone potrawy.
Impreza fajna na luzie a  efektem spotkania była grillowana jagnięcina z pieczonymi ziemniakami i warzywami oraz sosem miętowym. Sos zrobiłem po powrocie do domu- obłędny. Palce lizać!!!! Oto klika
 fotek ze wspólnego grillowania

Zgodnie z przepisami USTAWY z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych wszelkie prawa do fotografii zamieszczonych na tej stronie są własnością ich autora (czyli moją). Jeśli chcesz je skopiować i rozpowszechnić, zwróć się z prośbą do mnie.

Muss czekoladowy

PRODUKTY DLA 2 OSÓB:
100 g gorzkiej czekolady
jedno żółtko
175 ml. śmietanki 36%
2 łyżki cukru ( ksylitol) może być brązowy ewentualnie zwykły
2 łyżki stołowe płatków suszonego kokosa
1/2 mango
2 łyżki stołowe borówek lub jagód
suszone lub świeże płatki róż
łyżeczka cynamonu

1. Żółtko utrzeć z cukrem
2. rozpuścić czekoladę ( np. w kąpieli wodnej)
3. ubić śmietankę ( użyłem blendera)
4. Połączyć czekoladę z utartym żółtkiem
5. czekoladę i żółtko wlać do bitej śmietany i zblendować.
6. przelać masę do pojemniczków i wstawić do lodówki na min. 1 h
7. wyjąć muss z lodówki i udekorować wg uznania


Zgodnie z przepisami USTAWY z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych wszelkie prawa do fotografii zamieszczonych na tej stronie są własnością ich autora (czyli moją). Jeśli chcesz je skopiować i rozpowszechnić, zwróć się z prośbą do mnie.