Małże

PRODUKTY DLA 2 OSÓB
1 KG MAŁŻ ( mogą być mrożone)
1 WIĘKSZA CEBULA
3 ZĄBKI CZOSNKU

1 MAŁA CYTRYNA
PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
150 ML BIAŁEGO WINA WYTRAWNEGO
250 ML ŚMIETANKI 30%
SÓL
PIEPRZ
 3 STOŁOWE ŁYŻKI OLIWY
100 g MASŁA

1. Małże rozmrażamy najlepiej wolno.
Jeżeli mamy świeże to myjemy dobrze płuczemy i czyścimy. Wszystkie otwarte wyrzucamy ( nie dotyczy to mrożonych bo przeważnie są już po wstępnej obróbce).
2. w garnku na oliwie z masłem szklimy bardzo drobno posiekaną cebulę, po chwili dorzucamy drobno posiekany czosnek. Wrzucamy małże i mieszamy, dusimy chwilę i podlewamy białym winem. Trochę odparowujemy żeby pozbyć się alkoholu. Drzucamy pokrojoną w plastry cytrynę.Przykrywamy pokrywką i dusimy aż małże się otworzą jeżeli użyliśmy świeże. Te które się nie otworzą wyrzucamy.
3. Małże wyjmujemy a resztę przepuszczamy przez sito do rondelka i podlewamy śmietanką. Doprawiamy. UWAGA z solą. Muszle są słone!!!! Jeżeli nie chcecie śmietanki to płynem po duszeniu po odcedzeniu polewamy małże.
4. Siekamy natkę pietruszki i posypujemy małże.
Podajemy z lampką białego wina.Smacznego

SPAGHETTI ZE ŚLIMAKAMI

PRODUKTY DLA 2 OSÓB
1 OPAKOWANIE SPAGHETTI
200 G ŚLIMAKÓW( UŻYŁEM CZĘŚCIOWO OBROBIONYCH) Dostępne w firmie Snails Garden
OLIWA ( 2 ŁYŻKI )
MASŁO 50 G
 ŚREDNIA CEBULA
BIAŁE WYTRAWNE WINO 100 ML
ŚMIETANKA 30% 100 ML
0,5 l BULIONU WARZYWNEGO
SÓL
PIEPRZ
NATKA PIETRUSZKI

1. Na patelnie wlewamy oliwę z oliwek + masło. Jak składniki się rozgrzeją i połączą dorzucamy ślimaki i chwilę smażymy, następnie dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulkę, razem wszystko smażymy aż cebulka się zeszkli i podlewamy winem. Jak wino odparuje podlewamy bulionem  jak wyparuje dolewamy kolejne porcje. Na koniec wszystko podlewamy śmietanką, doprawiamy.
2. makaron gotujemy al-dente. możemy zrobić to wcześniej i zahartować bo ugotowaniu zimną woda a nastepnie dorzucić do ślimaków wymieszać, na koniec dorzucić sporą garść pokrojonej natki.
Danie według mnie bardzo smaczne i wyjątkowe.
ślimak na talerzu jest dekoracją.
Smacznego

SANDACZ ZE SZPARAGAMI JAJKIEM POCHE I SOSEM HOLENDERSKIM

SKŁADNIKI DLA 2 OSÓB
2 FILETY OBRANE ZE SKÓRY ( WAGA WG UZNANIA)
PĘCZEK SZPARAGÓW

2 JAJKA
GARŚĆ GROSZKU WĄSATEGO
KILKA JADALNYCH KWIATÓW DO DEKORACJI
2 LIŚCIE PORA
NA SOS

1 DYMKA
50 ML BIAŁEGO WYTRAWNEGO WINA
SÓL
BIAŁY PIEPRZ
2 ŻÓŁTKA
200 G MASŁA ( 100 G NA ŻÓŁTKO)

1. RYBĘ OBIERAMY ZE SKÓRY I KROIMY W RÓWNE KAWAŁKI, PRZYPRAWIAMY ULUBIONYMI PRZYPRAWAMI I ODSTAWIAMY NA BOK
2. LIŚCIE PORA BLANSZUJEMY I TNIEMY WZDŁUŻ BY UZYSKAĆ WĄSKIE PASKI
3. SZPARAGI. ODCINAMY ZDREWNIAŁE KOŃCÓWKI TAK OK 1,5 CM OD DOŁU I OBIERACZKĄ ŚCINAMY ŁYKOWATA SKÓRĘ AŻ OD GŁÓWEK GOTUJEMY W LEKKO OSOLONEJ WODZIE Z DODATKIEM CUKRU ( ŁYŻKA STOŁOWA). GOTUJEMY OK 8 MIN. W ZALEŻNOŚCI OD GRUBOŚCI.
4. SOS:
-DROBNO POSIEKANA DYMKĘ WRZUCAMY DO RONDELKA DO TEGO WLEWAMY WINO, DAJEMY PIEPRZ ORAZ 100 ML WODY ZAGOTOWUJEMY I ODSTAWIAMY. NA OK. 15 MIN. I PRZELEWAMY PRZEZ SITO.
-W RONDELKU KLARUJEMY MASŁO
- PŁYN Z DYMKI I WINA ŁĄCZYMY Z DWOMA ŻÓŁTKAMI W MISECZCE UMIESZCZONEJ W KĄPIELI WODNEJ I MIESZAMY AŻ MASA SPULCHNIEJE, JEDNOCZEŚNIE REGULUJEMY TEMPERATURĘ BY NIE ŚCIĄĆ ŻÓŁTEK. NASTĘPNIE ZDEJMUJEMY I POWOLI DOLEWAMY MASŁO AŻ SOS ZACZNIE GĘSTNIEĆ. DOPRAWIAMY SOLĄ I PIEPRZEM
5 NA ROZGRZANĄ PATELNIE KŁADZIEMY RYBĘ I SMAŻYMY. W TYM CZASIE W RONDELKU PODGRZEWAMY WODĘ Z OCTEM. JAJKA WBIJAMY DO MISECZEK, Z KTÓRYCH ZSÓWAMY DO GORĄCEJ WODY ALE NIE WRZĄCEJ. ŁYŻKĄ DELIKATNIE  NARZUCAMY BIAŁKO NA ŻÓŁTKO.
6. SZPARAGI ZWIĄZUJEMY ZBLANSZOWANYM POREM PODOBNIE JAK FILET Z RYBY.

CAŁOŚĆ UKŁADAMY WG UZNANIA, DEKORUJEMY KWIATAMI POLEWAMY SOSEM.
SMACZNEGO

Małże św. Jakuba.

PRODUKTY DLA 2 OSÓB
8 MAŁŻ
1 POR
ŚMIETANKA 30%
BIAŁE WINO 200 ML
MASO 50 G
ŁYŻKA OLIWY
PARĘ PRĘCIKÓW SZAFRANU
1 DYMKA
1 ZĄBEK CZOSNKU
COŚ DO DEKORACJI( KWIATY, KIEŁKI)

1. Na maśle podsmażamy drobno posiekaną dolną ( biała )część pora, chwilę smażymy i podlewamy białym winem, odparowujemy płyn i podlewamy ale delikatnie śmietanką. chwilę dusimy, doprawiamy i odstawiamy.
 2. na oliwie ( łyżka) z masłem podsmażamy drobno posiekaną dymkę, chwilę smażymy i dorzucamy drobno posiekany czosnek, doprawiamy i odstawiamy.
3.Na rozgrzanej patelni  na oliwę (łyżka) wrzucamy osuszone  przegrzebki i smażymy ok 30 s z każdej strony, następnie dorzucamy cebulkę z czosnkiem i podlewamy białym winem, chwilę dusimy i podlewamy śmietanką a następnie dorzucamy kilka pręcików szafranu. Przegrzebki wyjmujemy a sos przelewamy przez sito.
4. Na porze układam małże i polewamy sosem, dekorujemy kwiatami i kiełkami.

TRUSKAWKOWY GROUPER

STRAWBERRY GROUPER CZY TRUSKAWKOWY,JAK ZWAŁ TAK ZWAŁ-MIĘSO PRZEPYSZNE.
Produkt dla 2 osób
2 szt groupera lub każdej innej ryby
kilka szparagów
kilka liści dekoracyjnych ( u mnie rukiew wodna + szczaw krwisty)
kilka kolorowych pomidorków.
pół szklanki czarnej soczewicy
przyprawy ( sól, pieprz)

Przepis będzie krótki!!!!
Rybę solimy, pieprzymy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Ryba będzie delikatna i nie wysuszona. Jak długo piec? ok 30 min potem możecie zwiększyć do 150 i piec jeszcze 5-10 minut. Musicie sprawdzać mięso może być wcześniej zrobione. W zależności od wielkości ryby
Reszta dodatków jak widzicie. Rybę ułożyłem na soczewicy, obok w drobną kostkę pokrojone kolorowe pomidory do tego szparagi i liście dekoracyjne i gotowe.
Smacznego

DORADA W ZIOŁACH

SKŁADNIKI DLA 2 OSÓB:
2 DORADY LUB INNE RYBY
KALAFIOR/BROKUŁ
2 WIĘKSZE ZIEMNIAKI
SÓL
PIEPRZ
KILKA GAŁĄZEK ROZMARYNU ( MOŻNA UŻYĆ MIESZANKI)
2 GŁÓWKI CZOSNKU
OLIWA Z OLIWEK


1. Rybę nacieramy mieszanką soli, pieprzu, pociętego rozmarynu i oliwy z oliwek ( można wcześniej zrobić marynatę).  Do środka ryby wkładamy świeżą gałązkę rozmarynu. Zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na ok 1 h
2.ucieramy rozmaryn z solą i wyciśniętym czosnkiem oraz oliwą z oliwek.
3. ziemniaki obieramy i gotujemy al-dente tak żeby nam łatwo dały się pokroić w grube słupki. Jak ostygną kroimy w grube słupki lub  w ósemki. i doprawiamy marynatą z czosnkiem, rozmarynem, solą i oliwą. Zostawiamy na ok 0,5 h
4. rozgrzewamy piekarnik do 160 st. następnie na blasze wyłożonej papierem układamy ziemniaki i pieczemy razem z rybą. Ryba będzie gotowa jak płetwa grzbietowa z lekkością odchodzi. Ziemniaki również będą gotowe  ponieważ były wcześniej obgotowane.
5. Gdy ryba się piecze gotujemy w osolonej wodzie kalafior i po kilku minutach brokół( brokół potrzebuje mniej czasu).

Wykładamy całość na talerz, dekorujemy.
Smacznego.